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鱼丸变鱼滑

热度 6已有 1337 次阅读2014-1-24 01:21 |系统分类:流水之帐

ET不怎么喜欢吃鱼,想了很多办法,蒸、煮、烤、炖都不喜欢,厨艺太差,味道总是调得不好,他常常吃完一口就不再吃第二口。

前天买了去皮去刺的吴郭鱼3块,昨天想尝试做鱼丸,用榨汁机打肉的时候加了一些水,泥太稀了,鱼丸是做不成了。

还好可以变鱼滑,呵呵

做法:
1、鱼肉切丁,姜切碎,放进榨汁机,加一个鸡蛋清打成泥;
2、打好的泥倒入大碗,加盐、玉米粉,一个方向搅拌,遂成鱼滑;
3、大锅凉水烧开,用小勺挖鱼滑放入水中,烧开后加入紫菜和鸡蛋黄,再次烧开,加盐和芝麻油,出锅。

照片都没来得及拍,ET已经吃完了,ZZ也吃了很多,太厉害了!

第一次吃鱼滑是2011年在北师大的时候,从小西门出去往北走,餐馆在北三环上,可能是福口居(刚刚谷歌了一下,但还是想不起来),突然好想念她,二宝,谢谢你啊!


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发表评论 评论 (18 个评论)

回复 thanksgiving 2014-1-24 02:16
哈哈,有才的妈妈说的俺口水都出来了
回复 华仁 2014-1-24 02:40
正愁做什么给孩子们吃啊,你是及时雨!请问玉米粉是corn starch还是corn flour?
清水也可以改用鸡汤(chicken broth)吗?我记得做鱼的时候加些肉味道特别鲜美。
还有改用三文鱼,可行吗?
回复 Tianlaoshu 2014-1-24 03:02
thanksgiving: 哈哈,有才的妈妈说的俺口水都出来了
这回真正是误打误撞
回复 Tianlaoshu 2014-1-24 03:06
华仁: 正愁做什么给孩子们吃啊,你是及时雨!请问玉米粉是corn starch还是corn flour?
清水也可以改用鸡汤(chicken broth)吗?我记得做鱼的时候加些肉味道特别鲜美。 ...
我用的是corn starch 哇 你有鸡汤啊 用啊 那个肯定味道更好
我也在想三文鱼能行不 三文鱼肉太厚实了 不过不试一试怎么知道不行呢 对吧
我觉得你可以多放些蛋清 还有记得把鱼冻上再打泥 不然打不动 还有corn starch别加太多 用勺子挖鱼滑的时候 一小勺一小勺得挖 这样更入味更好吃
回复 Tianlaoshu 2014-1-24 03:07
华仁: 正愁做什么给孩子们吃啊,你是及时雨!请问玉米粉是corn starch还是corn flour?
清水也可以改用鸡汤(chicken broth)吗?我记得做鱼的时候加些肉味道特别鲜美。 ...
最近在看文怡家常菜和下厨房 你可以下他们的app看看 里面菜好多 不过我都没时间照着尝试 都是瞎做
回复 华仁 2014-1-24 12:09
Tianlaoshu: 最近在看文怡家常菜和下厨房 你可以下他们的app看看 里面菜好多 不过我都没时间照着尝试 都是瞎做
文怡的菜很久前就看过,不过感觉不如毛毛妈的更适合国外的生活。比如文怡较多地用多少克,而不是多少杯。即使毛毛妈写了很多,自己做起来,也还是有不知道明天吃什么的感觉。
回复 华仁 2014-1-24 12:10
Tianlaoshu: 我用的是corn starch 哇 你有鸡汤啊 用啊 那个肯定味道更好
我也在想三文鱼能行不 三文鱼肉太厚实了 不过不试一试怎么知道不行呢 对吧
我觉得你可以多放些蛋清  ...
好,谢谢详细解答。去买了鱼回来尝试。
回复 Tianlaoshu 2014-1-25 00:19
华仁: 文怡的菜很久前就看过,不过感觉不如毛毛妈的更适合国外的生活。比如文怡较多地用多少克,而不是多少杯。即使毛毛妈写了很多,自己做起来,也还是有不知道明天吃 ...
呵呵 主要是你们太厉害了 专业级的 我是打酱油阶段
回复 华仁 2014-1-25 00:39
Tianlaoshu: 呵呵 主要是你们太厉害了 专业级的 我是打酱油阶段
今天早上去safeway买鱼,Tilapia和三文鱼摆一块,因为三文鱼打折就买了三文鱼。晚上照你的法子做了,很好吃,都都还喝了好多汤。不过是要趁热吃,凉了以后味道就没有那么好了。我没有加紫菜,就切了一些香葱。

再次谢谢你分享这么美味又健康的食谱啊!
回复 浮云呐 2014-1-25 00:47
这个很适合孩子,非常棒的菜谱,感谢博主分享!
回复 Tianlaoshu 2014-1-25 01:00
浮云呐: 这个很适合孩子,非常棒的菜谱,感谢博主分享!
哇 谢谢谢谢 都都好多了么 你们呢 快点好起来啊
回复 Tianlaoshu 2014-1-25 01:00
浮云呐: 这个很适合孩子,非常棒的菜谱,感谢博主分享!
不客气 我也是不小心做成了
回复 浮云呐 2014-1-25 02:48
Tianlaoshu: 哇 谢谢谢谢 都都好多了么 你们呢 快点好起来啊
我们一家都挺好的,谢谢关心。都都怎么啦?
回复 Tianlaoshu 2014-1-25 03:07
浮云呐: 我们一家都挺好的,谢谢关心。都都怎么啦?
哦 抱歉 发错回复了 对不起啊 让你误会了
都都时华仁的儿子 他得了中耳炎 我以为我回复的是华仁的帖子 抱歉啊
回复 Tianlaoshu 2014-1-25 03:08
华仁: 今天早上去safeway买鱼,Tilapia和三文鱼摆一块,因为三文鱼打折就买了三文鱼。晚上照你的法子做了,很好吃,都都还喝了好多汤。不过是要趁热吃,凉了以后味道就 ...
哇 谢谢谢谢 都都好多了么 你们呢 快点好起来啊
回复 littleswan 2014-1-25 20:28
牛!
回复 littleswan 2014-1-25 20:30
想做来看看。鱼肉一定要去好刺的。
回复 华仁 2014-1-26 02:39
都都很喜欢喝鱼滑汤,跟我说:好好喝,要是每天都有得喝该多好啊。我们已经接连两天做这道菜了。

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